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음식은 맛있어야 한다?

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김동렬  2015.07.08

백종원의 기여는 

음식에 대한 쓸데없는 판타지를 깨준 것이다.


대부분의 사람들은 음식맛에 대한 판타지를 가지고 있다.

사실 상어지느러미나 제비집은 아무런 맛이 없다. 


소스맛인데 상어지느러미가 물론 식감도 좋지만 귀하기 때문에 대접을 받는다.

무우말랭이를 써도 소스를 잘 쓰면 괜찮은 맛을 낼 수 있다.


음식은 '맛있어야 한다'는 황교익 생각도 착각에 불과하다.

음식은 나름의 논리를 가져야 하며 왜 이 음식을 먹는지 납득시켜야 한다. 


백종원 체인점은 김밥만국인데 만원짜리를 판다.

외식으로는 적당하지 않은 것이다. 


물론 짜장면도 외식이라면 외식이지만.

김밥천국에서 데이트 하다가 딱지 맞은 남자 대한민국에 3만 7천명 있다.


백종원 프랜차이즈에서 남자끼리 소주 한 잔은 가능하나 

여친과의 분위기 잡는 특별한 데이트는 무리다.


좋은 요리는 분위기를 돋우고 대화소재를 제공하는데 의의가 있다.

된장찌개나 김치찌개가 분위기를 돋우고 대화거리를 제공하는건 아니다. 


막국수나 냉면도 짜장면과 다를바 없는 서민 음식에 불과하다.

피자나 햄버거가 대화거리를 제공하고 분위기를 띄우는건 아니라는 말이다.


결론.. 좋은 음식은 

분위기+대화거리+이를 뒷받침하는 일관된 논리와 철학인데


이런거에 스트레스 받는 남자들이 '맛만 있으면 되지 골 아프게 뭘 따지냐?' 해서 

집밥과 대중음식(짜장면이나 냉면, 막국수 등)과 고급외식 사이에

 

절묘한 중간지점을 찾아 김밥만국의 상품화에 성공한 것이다. 

음식평론가라면 허니버터칩을 특별히 추천하기 어려운 것이 당연하다. 


하여간 햄버거나 피자는 음식이지 요리가 아니라는 거. 

왜냐하면 자기 논리가 없기 때문에.


모름지기 중국 음식은 '몸에 좋다'는 근거를 대야 하고

프랑스 음식은 어떤 재료의 결합으로 이러한 형과 맛이 나왔는지 


2시간을 때울 설명충을 불러와주셔야 하고

일본음식은 일단 색깔이 예뻐야 하고 


한국음식도 대접받는다는 느낌을 주는 그런거 있어야 한다.

음식은 맛으로 먹는게 아니다.


짜장면에 설탕 뿌려 먹으면 맛있다. 

세상에는 밀크초콜렛도 맛있다고 먹는 사람이 있는데 뭐.


병사들에게 어떤 음식을 줘야 할까?

병사들이 원하는 음식은 맛김+고추장+참기름+왕멸치다. 


그러나 이런 메뉴는 식단에 절대로 없다.

그걸 과감하게 시도하는 것이 백종원의 센스다. 


프로필 이미지 [레벨:6]홍가레   2015.07.09.

맛이란건 씹을수록 느껴지는건데. 음식을 씹지않고 빨리먹는 한국인들에게 무슨 맛을 논한다는게 아이러니.

한국인들은 씹어서 천천히 느껴지는 맛보다는 입안에 들어왔을때 확 오는 자극을 원하는것입니다. 

맛을 아는 요리사가 만든 음식은 계속 씹게되고. 자극을 아는 요리사가 만든 음식은 계속 흡입하게 됩니다.

짜장면을 음미하면서 먹는사람은 없을듯?  짜장면은 젓가락으로 한바퀴 휙 돌려서 단무지를 사이에 끼워넣고 한입크게

넣고 두세번씹고 삼키는게 맛이죠.   밖에서 뭐 먹으려면 온통 매운거 천지인데 음식솜씨 가리기엔 최고.

방송을 보면 백종원씨도 분명 맛을 아는 사람입니다.  그러나 맛보단 자극을 선택한거죠. 

방송에서 선어회 활어회 블라인드 테스트를 했었는데 대부분 선어회가 맛있다고 하더군요.

그러나 방금 먹은게 선어회냐 활어회냐 라고 물어봤을땐 대부분 활어회라고 말함.

활어회가 더 맛있을거란 인식때문.  한국인도 맛을 느낄줄 아는데. 회는 초장맛.소주맛.분위기맛으로 먹는거니까.

회맛은 무시.    솔직히 한치회랑  돔이랑 초장찍어먹으면 씹는느낌 빼면 맛은 똑같음.   그래서 소스가 중요.

단지 한치회보단 돔이 대접받는 느낌이니까.    

한국음식은 냄비안에 모든걸 때려박아서 만드는 음식이 대부분이라 그것을 통일시켜줄  소스맛이 중요.

영국음식이나 한국음식이나 극좌냐 극우냐의 차이라고 생각함. ㅋㅋ



김무성은 이미 죽었다

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김동렬  2015.07.08

모든 의사소통은 직접 대화로 해야 합니다.

권력자는 직접 전화를 하거나 독대를 해야한다는 거지요.


중간에 대마도가 끼면 일본과 조선 사이에 어떤 황당한 일이 일어나는지는 

울릉도를 죽도라고 사기쳐서 낼름 삼키려 했던 대마도주의 행각으로 알 수 있죠.


비서관이 중간에서 심부름을 하면 반드시 왜곡됩니다. 

박근혜가 김무성과 직접 만나서 담판을 짓지 않으면 백퍼센트 김무성은 죽습니다. 





[생각의 정석] #85 일베의 맨얼굴

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냥모  2015.07.08


1. 시사리트윗
- 인터넷 상 차별비하 2013년 이후 폭증
- 그리스는 전쟁이다
- 연평해전의 진실
- 유승민이 사는 법

2. 개념탑재 - 일베의 맨얼굴

3. 진짜 역사 - 누가 조선의 진짜 주인인가?

4) 사대주의 비판은 사대주의자의 꼼수다.
5) 식민사관 비판은 업그레이드 된 식민사관이다.

진행 : 오세 / PD : 냥모
패널 : 김동렬, 냥모
제작 : LALALACAST

팟캐스트 생각의 정석은 청취자 여러분의 후원금으로 제작되고 있습니다. 
후원안내 : 우리은행 1005-102-705135 (예금주 : 랄랄라스튜디오)


위약효과의 효과

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김동렬  2015.07.08

위약효과는 심리적 안정 덕분이 아니라 의사결정 덕분입니다.

몸이 아프다>약을 먹는다>병이 낫는다.. 이 순서를 몸이 알고 있다는 거죠.


몸에서 어떤 증상이 있으면 뇌가 반응하는데 

통증의 일부는 몸이 아니라 뇌가 만들어낸다는 거죠. 


예컨대 전투 중에 부상을 입었는데 본인이 모르고 있다든가 할 수 있다면

반대로 뇌가 약한 고통을 뻥튀기 하다가 약을 먹었으니까 허풍금지.


뇌는 필요한 경우 고통을 과장하기도 하고

필요한 경우 고통을 차단하기도 한다는 거.



대한민국은 왕정인가, 공화국인가?

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이상우  2015.07.08

대통령 입장에서는 여왕정,

유승민 입장에서는 공화정,

새누리 입장에서는 독재정권.



문재인은 행운장

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김동렬  2015.07.08

위기 때마다 박근혜가 문재인을 구해주네.

박그네의 다음 타깃은 김무성. 


레임덕 막기 위해 복수혁신 프레임으로 총선치르기 사전차단.

새눌이 총선을 져도 레임덕은 안 된다는게 박근혜 입장.


내년 봄에 또 큰 사고 하나 터져서 박근혜 총선 참패 될 거임. 

문재인은 존버하면 승


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내 눈에 흙이 들어가도 보수혁신은 절대 용납할 수 없다...는게 근혜입장

아마 그 눈에 흙이 들어갈껴. 



전쟁에는 전쟁으로 받아쳐라.

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김동렬  2015.07.08

EU 처음 만들 때부터 이런 문제는 

내부에서 좋게 해결하기로 약속하고 만든 거 아니었어?


그때는 친구야 하고 등을 두드리더니 

지금은 남남이라며 갈구는 독일의 하는 짓이 아베.


전쟁행위에는 전쟁으로 받아치는게 정답.

같이 죽자고 전쟁하면 돈 많은 사람이 더 손해.



왕따학교 등장

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김동렬  2015.07.08

세상은 넓고 미친 넘은 많고. 


프로필 이미지 [레벨:24]꼬치가리   2015.07.08.

애들 학교에 위험한 짐승들이 너무 많다.


가르치기 이전에 적어도 위험 요인은 반드시 제거해야 한다.



박근혜 리스크

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김동렬  2015.07.08

근혜생각.. 무성이, 승민이에게 맡겨두면 총선은 어찌 

새눌이 이긴다 해도 이것들이 총선전략을 '박까기 전략'으로 가져갈게 뻔해.


새눌이 친박몰살하고 박까기 전술로 총선 치르면 이겨도 져도 바로 레임덕 직행

설사 총선에 깨지는 한이 있더라도 내년총선은 내가 진두지휘한다는걸 


지금 확실히 해둬야 이것들이 말을 들어먹겠지. 당의 기강을 잡아야 해. 

내년 공천은 직접 하겠어. 총선전략이 박까이까 전술로 세팅되지 못하게 막아야 해.



무성생각.. 문제는 박근혜 리스크야. 박근혜는 1년에 한 번 

그것도 꼭 선거 있는 봄에 사고를 치거든. 내년 3월쯤 세월호 2탄, 


메르스 속편 이런거 또 하나 터뜨려 문재인 좋은 일 시키겠지. 

그렇다면 지금부터 차별화다. 총선 이기려면 방법이 없어. 


지금부터 박까조이까조를 슬슬 가동해야 해. 근혜 까고 명박 까면 

새정련 혁신위 자멸에 힘입어 현상유지는 하겠지. 대권플랜 시작해볼까.




일본의 습성

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김동렬  2015.07.08

여러번 말했지만 일본은 원래 

수평적으로는 의사결정이 안 되는 나라입니다.


한국과 일본을 수직관계 곧 

일본은 형님, 한국은 아우.. 이렇게 설정해야 안심된다고 여기는 거죠.


"한국 아우야. 조금만 참아라 나중에 챙겨줄께." <- 이런 생각을 하고 있어요.

대등한 수평적 관계라는건 일본인 머리 속에 원래 없는 겁니다.


그래서 미국 한테는 납작 엎드리죠.

미국은 오야붕, 일본은 꼬붕 이렇게 수직적 서열정리가 끝난 거죠. 


미국형님! 80년대에 형님한테 한번 개겼다가 

엔고응징으로 혼나고 이후 20년간 형님한테 안 개기고 


가만이 엎드려 있었으니 이제 형님이 아우 챙겨줄때 됐죠? <- 이런 망상.

일본은 원래부터 대외용과 대내용을 따로 만들어 놓습니다.


퇴계 이원론 유교는 조금 어깨너머로 배웠는데 

율곡 일원론 유교를 안 배워서 그렇습니다. 



경제를 아는 경제학자는 없다.

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김동렬  2015.07.08

한 가지 분명한 사실은 

지금까지 IMF의 모든 판단은 다 틀렸다는 거.


즉 경제를 아는 경제학자는 지구에 한 명도 없다는 거.

그 이유는 경제가 정치의 하부구조로 기능하기 때문입니다. 


정치를 떼놓고 경제만을 독립시켜 논한다는 것은 정신병자 짓입니다.

그리고 정치는 전쟁의 연장이며 외교는 방어를 맡고 자본은 공격을 맡습니다.


걸핏하면 신자유주의 타령하는 자칭 경제학자들 전시상황에 한가한 소리 하는 거죠.

경제가 이렇게 되거나 저렇게 되는 이유는 단 하나


깡패들이 폭력을 휘둘러 목을 조르고 강탈하기 때문입니다.

복지, 민생, 이딴 얼빠진 소리 할 게 아니라 총을 쏴야 경제전쟁에서 이깁니다. 


아베가 미국 끼고 박근혜 조지는 일련의 행동이 

미국이 과거에 환율로 일본 때려서 주저앉힌 전술을 표절한 즉


작심하고 한국에 전쟁을 걸어오고 있다는 사실을 알아차려야 합니다. 

명박이가 환율조작으로 일본을 쳤다고 그들은 믿고 있는 거에요. 


한국생각.. 명박이 사대강 삽질하며 5년을 날려먹었지.

아베생각.. 명박이 노골적으로 일본을 쳐서 삼성, 현대를 키웠지.


전쟁을 지휘해야 경제가 살아납니다.

민생법안 이런 걸로 절대 경제 안 살아납니다. 



왜이러세요 백선생님..

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홍가레  2015.07.08

전세계적으로 나트륨과 설탕섭취량을 줄이는 운동을 하고있는 마당에.. 찬물을 끼얹다니.   이 기사를 wto와 교육부가 좋아합니다.

아.  병원암센터도 좋아합니다.     레시피가 패스트푸드점 감자튀김이랑 똑같네.   튀기듯 굽고 소금을 부어. 

요즘 패스트푸드감자튀김도 소금기적은 통감자로 가는 추세인데..    그러나 방송은 재밋다는.   설탕과 소금을 뿌리는 만큼 팬이 더 생기는듯.    무서운인간이네.  예정화도 그렇고 요즘은 자극적인 시대니까..  건강생각해주는 요리사들은 방송에서 퇴출.


프로필 이미지 [레벨:15]뱃사공   2015.07.08.

요리는 요리사에게, 건강은 의사에게.



동물의 왕국 좋아하는 사람들은...

원문기사 URL : http://joongang.joins.com/article/603/18...le|comment 
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이상우  2015.07.07

이건희는 사극보면서 '저런 놈이 배신한다'고 불안불안한다던데...

박근혜는 동물의 왕국보면서 '저 동물이 배신한다' 고 하나..ㅋㅋ

 

기본적으로 상대방을 신뢰하지 않는 사람은 좋지 않다.

상대방을 신뢰하지 않는 않는 사람은 인간을 신뢰하지 않는 거고,

그건 결국 자신을 신뢰하지 않는 것이다.

 

교실에서도 도둑질하는 애들도 있고, 거짓말하는 애들도 있다.

이런 애들을 도둑놈, 거짓말쟁이로 취급하는 사람은 교사 자격 없다.

이런 문제 때문에 그 아이에게 관심을 가질 수 있고, 도둑질과 거짓말 이면에

아이의 근원적인 문제를 알 수 있다. 거짓말과 도둑질 외에 아이의 강점을 알 수 있다.

교사로서 부모와 얘깃 거리가 생긴다.

 

인간의 진보와 역사의 발전을 믿지 않는자와 대화할 필요를 못느낀다.

비판만 할 줄 알았지, 자기부터 갱신하지 않는자들은 이상실현을 회피하는 겁쟁이일 뿐이다. 



유승민이 사는 법

원문기사 URL : http://live.media.daum.net/issue/yu 
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김동렬  2015.07.07

정치 간단합니다.

포기하면 편 합니다. 


총선 금뺏지 포기하면 됩니다.

유승민이 친박에 타살당하면 다음 타깃은 김무성.


승민이 죽으면 무성이가 죽어. 무성이 죽으면 청원이도 짐싸.

이박 저박 다 죽고 친박 핍박 다 쪽박.


이 판국에 유승민이 사는 법은 총선 금뺏지는 내놨다고 생각하고

과감하게 버티다가 정 안되면 해외탈출.


2년 쯤 후에 돌아오면 금의환향이 됩니다. 

버텨야 김무성이 살고 김무성이 살아야 나중 돌아올 근거가 있는 거죠.





석유에 목욕하기

원문기사 URL : http://media.daum.net/series/112686/news...7090104078 
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김동렬  2015.07.07

지구에는 기름이 너무나 많아. 인간도 너무나 많아.



개콘의 몰락

원문기사 URL : http://media.daum.net/entertain/enews/ne...7075906276 
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김동렬  2015.07.07

닭그네가 국민의 얼굴에서 웃음을 빼앗았다. 



그리스 문제, 피케티가 말 한 번 시원하게 하네

원문기사 URL : http://media.daum.net/issue/962/newsview...7115716898 
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이상우  2015.07.07

독일도 과거에 탕감받았으니 그리스도 탕감받아야 된다는 주장이 설득력있다.

그런데,

그리스 자체가 워낙 엉망인 나라라 똑같은 문제가 생길 것 같음.


프로필 이미지 [레벨:24]꼬치가리   2015.07.07.

"그리스는 분명히 잘못을 저질렀다. 2009년까지 그리스 정부는 장부를 위조했다"며 "그러나 그리스의 젊은 세대에게 윗 세대의 실수에 대한 책임을 물어서는 안 된다"


그리스의 젊은 세대를 약탈한 과거 보수정권들에 대한 민중의 분노가 제대로 공유되기를!



그리스의 문제

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김동렬  2015.07.07

그리스 지도를 보면 운명적으로 분열되어 있음을 알 수 있소.

수평적 연대를 못하는게 지역차별주의 그리스인.


영화에서는 그리스 용사 300을 영웅이라 찬양하지만 

페르시아 군대를 끌고온 것은 그리스인.


그리스 내분으로 페르시아에 부탁해서 

'쟤네들 좀 어떻게 해결해달라' 해서


20만 군대를 끌고 갔는데.. 싸울 일도 없이 항복하기로 되어 있었는데 

다들 순종하는데 오직 아테네 넘들이 말 안 듣고 개기는 지라 


아테네를 불질러서 쑥밭으로 만든게 화근. 

그게 그리스를 단결시키는 계기가 되어 스파르타 300을 발굴한 거.


거짓.. 스파르타 300의 희생을 보고 그리스가 단결했다.

진실.. 아테네가 불타자 단결한 그리스가 잊었던 스파르타 300을 떠올렸다. 


그리스 촌넘들은 그리스는 지방, 페르시아는 중앙으로 여기고 

중앙의 잘 사는 페르시아인을 구경하고 싶었던 거.


그래서 페르시아군을 불러왔는데 그들이 아테네를 불지르는 것을 보고

비로소 페르시아와 그리스는 다른 나라임을 깨달은 거죠. 



비버냐 뉴트리아냐

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김동렬  2015.07.07

비버와 뉴트리아도 구분 못하는 자가 신문기자라고 참 기가막히는구만.


비버.. 꼬리가 넙적한 노 모양

뉴트리아.. 명박이 꼬리.


프로필 이미지 [레벨:24]꼬치가리   2015.07.07.

이건 비버네요.

나무 잘라서 댐을 만드는.



일본에는 금이 없었다.

원문기사 URL : http://media.daum.net/culture/others/new...HT_COMM=R5 
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김동렬  2015.07.07

여러번 이야기 했는데 

부자되는 방법은 간단히 금을 캐는 것입니다.

일본인이 근면해서 부자되었다는건 거짓말이고 그냥 금을 캤습니다.

몽골이 일본을 침략한게 '황금의 나라 지팡고'로 아랍문헌에 기록되어 있기 때문인데

일본은 금이 흔해서 집에서 기르는 원숭이도 금으로 된 목줄을 차고 다닌다는 식. 

그러나 실은 당시 아랍기록은 일본을 신라군도로 묘사하고 있습니다.

일본과 신라를 혼동한 거죠.

신라에 금이 많았는데 아랍인들이 신라를 섬으로 착각하고 

일본을 신라군도에 부속된 섬으로 기술해 놓은 거죠.

당시 일본에는 금이 없었습니다.

신라에는 금이 많았고 신라의 사금채취 기술이 백제를 통해 일본에 전해져서

이후 일본에서 노다지가 대거 발견되어 상업혁명이 일어났는데

은광은 조선에서 전해진 단천연은법을 쓴 거죠.

은광에는 금이 있고 금광에는 은이 딸려나옵니다.

일본은 은과 금이 워낙 많아서 일본의 개화직전에는 1천여명 이상이

금을 소지하고 유럽에 유학을 갔을 정도입니다.