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[레벨:16]노매드
read 2798 vote 0 2017.03.06 (03:27:02)

국내에서 유통되는 흑설탕은 대부분 진짜 흑설탕이 아니고 삼온당이라고 합니다.


원래 흑설탕은 사탕수수에서 나온 그대로인 것이고, 이것을 정제해서 색깔을 뺀 것이 백설탕으로 알려져 있지요. 그런데, 삼온당은 이 백설탕을 세번 가열하여 검은색을 띠게 만든 것입니다. 이것을 흑설탕이라고 포장에 붙여 파는 것이지요.


흑설탕 -> 백설탕 -> 삼온당 순으로 가공되는 것이지요. 흔히 백설탕은 가공 처리가 되어 흑설탕보다 건강에 좋지 않다고 알려져 있는데, 사실 시중에서 파는 흑설탕은 백설탕을 다시 열처리 가공을 했으니 더 좋을 일은 없겠지요.


10년전 기사인데, 지금도 마찬가지일 것입니다.


http://legacy.h21.hani.co.kr/section-021136000/2006/11/021136000200611230636040.html


프로필 이미지 [레벨:30]id: 김동렬김동렬

2017.03.06 (09:54:56)

진짜 흑설탕도 맛을 한 번 봐야할텐데.

[레벨:6]sus4

2017.03.06 (10:19:37)

더 좋을 일도 없고, 더 나쁠 일도 없고...화학식은 다 같음.

[레벨:10]다원이

2017.03.06 (11:53:03)

설탕 종류가 약간 갈색으로 보이는 것은 두 가지 경우가 있다고 생각됩니다. 우선 완전히 정제되지 않은 상태에서 순수 설탕 외의 성분들이 섞여서 갈색으로 보이는 경우, 다음으로는 열을 가하는 바람에 약간 타서(?) 갈색으로 보이는 경우인데, 수퍼에서 파는 브라운 각설탕은 어느 경우인지 잘 모르겠습니다. 가열로 인한 카라멜 반응에 대하여는 유해성에 관해 논란이 많다고 알고 있습니다. 

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